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落叶木莲：
落叶木莲又名华木莲，系江西省宜春地区林科所郑庆衍所发现。由于它落叶的固有特性，为木兰科的木莲属与木兰属之间找到了一种相互衔接的链环，因而对研究木兰科的系统演化，乃至探讨被子植物的起源，有着极其重要的地位。现已列入国家一级保护植物名录，并写进濒危植物红皮书。落叶木莲为大型乔木，高可达30m，树干通直；春夏之交开花，花大型，淡黄色，状若睡莲，味清香；秋季果实绽开，露出粒粒鲜红种子，点缀于绿叶丛中，是不可多得的行道绿化树种。该树适于秦岭以南的亚热带地区生长；喜肥沃，湿润的土地，幼年不耐干旱、贫瘠、稍耐荫；早期年高生长可达100cm，为前期速生型树。 宜春地区林科所自1992年起开始育苗，目前已培育了1-7年生种苗8,000多株。
庐山石耳：
庐山石耳与黑木耳同科，是一种野生在人迹罕至的悬崖峭壁上的肢菌植物，由于它形状扁平如人耳，又附着在岩上生长，所以称之为“石耳”。石耳营养价值极高，内含很多的肝糖、胶质、铁、磷、钙及多种维生素，营养十分丰富，是一种高蛋白滋阴润肺之补品。其性清热解毒，可治吐血红崩，热结小便痛，白浊、白带、痢疾、毒蛇咬伤、火烫、牙痛、便秘等证，亦有降血压作用。
庐山石鱼：
庐山石鱼体色透明，无鳞，体长一般在30-40毫米左右，同锈花针长短差不多，就是长上七至八年，长短也不超过一寸，故又名锈花针。庐山石鱼因长年生活在庐山泉与瀑布中，把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里，故称石鱼。石鱼生长在庐山的峡谷溪流中，体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇，因而遐迩闻名。石鱼不论炒、烩、炖、泡都可以，营养成分丰富，尤为产妇难得之滋补品。石鱼除庐山有外，在九江、宜春、赣州、吉安等地的山区都有发现，但以庐山石鱼质佳。“石鱼炒蛋”为庐山特产名菜之一。
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