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“九曲竹筏”素有武夷精华之美称。 “竹筏”选料：把香菇、精肉或鲜河鱼加工成细碎状做肉馅，再用切成薄片的笋片将其卷成长筒形，似根根毛竹，“竹筏”前端用一把细竹技横穿而过，使之微微上翘。竹筏上有一个用萝卜雕成的“艄公”，头戴一顶用香菇做成的“斗笠”，手持一根用芹菜管制成的“竹篙”。“九曲竹筏”外脆内嫩，口味纯正，造型逼真，是武夷菜系中特有的工艺菜。