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绍兴的陶瓷工业源远流长，“越瓷”名扬四海。绍兴、上虞一带是中国越瓷的发源地。早在2000多年前，这里有“龙窑”数百座，烧出的产品有釉陶和印纹陶，这便是“越瓷”前身。越瓷始于汉，盛于唐，特别在唐朝的中后朗，瓷器烧制的技艺已达到了纯熟的程度。那时，由于创造了将坏体盛于匣钵之中与火分离的操作法，从而使产品器形端正，坯胎减薄，胎质细腻，釉色晶莹。其中尤以“秘色窑瓷器”(青瓷)最为著称。晚唐诗人陆龟蒙曾赋诗赞曰：“九秋风露越窑开，夺得干峰翠色来”，并赞美越瓷“类冰似玉”。越瓷从唐代开始就出口到巴基斯坦、伊朗、埃及、日本等许多国家。
建国以后，越瓷更闪烁出绚丽的光彩，广大制瓷艺人充分利用会稽山麓、曹娥江畔蕴藏着的优质瓷土，采用先进的设施，制作出许多工艺精湛的产品，绍兴瓷厂还首创变幻莫测的变色釉瓷器，以及色彩纯真自然的钧窑新品——铜红釉；上虞瓷厂也生产出仿六朝青瓷器，这表明越瓷生产技术又提高到一个新的水平。
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