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贡瓜是绍兴酱酒行业中又一传统名特产品，曾为绍兴的八大贡品之一，故有“贡”瓜之名。清时，绍兴每年都有一定数量的贡瓜送到北京上交光禄寺，进献皇上。绍兴贡瓜在北京城内颇有一些名气。贡瓜因其物美价廉，受到人们的欢迎是城乡人民常备菜蔬，市场销售颇畅。过去绍兴的各大酱园均生产贡瓜，其中以刘合兴、沈通美、咸亨酱园的产品质量最佳，且各具特色。贡瓜是以青瓜作为原料，腌制而成的。，色泽红亮，肉质鲜嫩、咸中带甜、清脆爽口，味道十分鲜美，最宜炎夏季节过粥或下泡饭，用之佐餐，胃口大开。
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