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俗话说：“百里不同风，十里不同俗。”在陕西这块黄土地上，由于气候、地貌、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人（关中人）地衣、食、住、行乐等方面，形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集称之为“陕西十大怪”（即“关中十大怪”）：面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆维分开、帕帕头上带、房子半边盖、姑娘不对外、不坐蹲起来、唱戏吼起来等。
一、面条像腰带：“扯面宽得像裤带”。扯面也叫冰冰（读biang-biang,现代汉语字典里没有这个字）面，正宗的关中人所做的冰冰面和通常城里人所吃的扯面还是的一定区别的。正宗的冰冰面，一根面条宽度可达二三寸，长度则在1 米上下，厚度厚时与硬币差不多，薄时却如同蝉翼。一根面条所用去的面粉通常可达2两，因而对于饭量小的人来说，一根面条足够一顿饭，而对大饭量的关中人来说，一说吃8两、1斤也是轻轻松松的。
关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面条煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性，既可口又耐饥，人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头，五六个小时不吃不喝也不觉得饿。
二、锅盔像锅盖：相传地唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度受到惩罚。于是，有的士兵有焦急之便把面团放进关盔里，把关盔放到火中去烤，而烙成了饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。
做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用人来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而成。这样，烙成的锅外脆里酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。锅盔要数“乾州（今乾县）锅盔”好。
三、辣子是道菜：至于说辣子，一般人都以为是湖南人、四川人能吃辣椒。其实四川人只是把辣子当成一种调料，而陕西“油泼辣子”却是一道正经的菜肴。就连西安城里家家户户门前也是挂满一串串喜人的红辣椒。
“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹着吃。人们常说“油泼辣子冰冰面吃着嫽咋了！”
四、泡馍大碗卖：“牛羊肉泡馍大碗卖”可称上是“陕西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊泡馍似是而非是白来一直趟。而牛羊肉泡馍要数回民食品了。
关中人吃饭讲究实惠，肉是在块的肉，馍是硬村梆梆的死面馆饼饦讬馍，碗是能盛6两至8两的大老碗。刚端上来和羊肉泡馍很烫，呼呼地昌着热气，吃时用筷子从贴碗的四周往嘴里拨，边拨吃。
羊肉泡的作法主要分煮肉、烙馍、熬汤、掰馍和煮馍。肉要煮得又酥又烂。馍要烙得又硬又黄，还要遇水不化，是煮不烂。汤用牛羊肉骨髓熬成。馍要越匀越好，然后将馍、肉、粉丝、葱、盐、味精等调料加入，在炒飘内旺火爆煮。
由于烹煮的方法不同，羊肉泡馍分为小炒和煮馍，加汤的多少不同，分不干泡（汤少）和水围城（汤多），吃得自有分寸。这种泡馍有干有汤，又热又香，很叫人开胃口。所以泡馍馆，便选用一种耀州（耀县）产有大瓷碗来盛泡馍。
五、碗盆难分开：陕西人（老陕）吃饭，喜欢用一种耀县产的近一尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至小盆还大，所以往往碗盆难分。
在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍足有六七两），蹲在一起，津津的味地边吃饭边啦着话，这就是有名的“老碗会”。
在农村，人们劳动强度大，干活出力金，吃饭也多。所以出门用老碗盛一就够了，不用再回家动盛饭，省了不少麻烦。
六、帕帕头上戴：以前在反映陕西人生活“本部片”中，经常看到戴羊肚毛巾、穿对襟夹袄的老汉及中年妇女头上都带着（顶着）一块白色或黑色的帕帕（手帕）。你如有幸到关中农村迪里的情形，和你在电影里看到的是一模一样的。
原来陕西在地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织成的我帕戴在头上，它既可防尘防雨防晒，还可以擦汗擦手和用来包东西，真可谓既经济又实惠方便。
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