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湖湘先民早在远古就以渔猎为业，已发现7000－9000年前的石镞和渔网坠。长沙附近还出士了不少商代铜箭簇、铜鱼钩等渔猎工具。长沙湘江两岸渔家有“涨水鱼，退水虾，不涨不退捕毛花”和“七上、八下九归窝”之谚，即七月以前捕上水鱼，八月以后捕下水鱼，有的还结伙去洞庭湖捕捞。唐齐己《游桔洲》就有“渔家好生计，循底系扁舟”之韵。据长沙《陈氏家谱》记载，元末陈友谅即为长沙渔民，他家住长沙石门坎，12岁打鱼到湖北，落籍沔阳州。
长沙渔民世代“清明系缆，谷雨下捞”。意即清明时分，渔家即在坪塘、三汉矶、新康、乔口等回水湾扎竹木排，系缆绳张麻布网箱，至谷雨后，捕捞鱼子。原来中国的特产??青、草、鳙、鲢四大家鱼只能在少数几块水域才产卵繁殖。湘江上游的道州是我国著名的家鱼产卵场地之一。每年入春后，成群结队的家鱼成鱼（称亲鱼）溯江而上，清明时到达道州一带，遇强雷雨（发水）时即产卵。鱼卵随江流而下，至衡阳时接近脱膜，至长沙已成为健壮鱼苗。故渔民有谚曰：“道州发水慢悠悠，七天七夜到潭州”。此时长沙的港埠渔会便挂红灯通报鱼汛，傍晚至夜半捞取鱼苗。然后用板筛选、葫芦吸、太阳晒等办法除去杂鱼，分辨“青”、“草”、“鳙”、“鲢”。分辨口诀是：“鲢子眼顺八字，鳙鱼反八字，草鱼短促垂直游，青鱼筋，尾到头。”邻省、县贩鱼苗的此时纷纷来到。贩鱼苗虽得利颇丰，但挑着不易，弄不好损失很多，谚云：“伸起颈，弯起腰，好吃懒做挑鱼苗。”正因为各地池塘都要买苗养殖“青”“草”“鳙”“鲢”等4种鱼，故称之为家鱼，而卿鱼、鲤鱼等在任何水域都能繁殖，无需人工放养，故称之为野鱼。
渔业又有百行，各有其趣。最令人注目者，当推渔船上的鱼鹰叼鱼了。鱼鹰即鸬鹚，亦名水老鸭，体羽黑色，显紫色金属光泽，善潜水捕鱼，见鱼即扎入水中，小的吞食，叼到稍大的，即浮出水面，伸长脖子，摇摆着嘴中的食物，示意主人用鱼篓接任（因渔民在它的颈脖上套了一个小圆圈，它欲吞不能）。主人取下大鱼，必奖给鸿鹊一些小鱼。渔民借重这种特殊劳动力，转游江河，一船满载，二水中分，乐坐船头看逝波。但长沙操此业者，限于潘、江二姓，有“潘家鱼，江家水”之说。
俗话说：“吃鱼没有捉鱼味”。长沙为鱼米之乡，除专业渔民外，迷恋于鱼道的男女多矣，投钓、扮罾、撒网、装，五花八门。每当春雷滚动时，便有人冒雨出动，抢占有利地段，设网下苟。当户外蛙声一片时，“照鱼”的灯火便闪耀不停。春来到，放“钻子”的更普遍。“钻子”即小型鱼，为篾制锥形捕捞器。夏秋枯水季节，一些人便在河中下拦网，上下游各一条，相向而拖，合围至有利地段时再收网逮之。在浏阳河、捞刀河等支流，民国时常见装“溜网”的??在河滩流水处设“八”字形墙坝，中流急水处装一略向上倾斜的竹篾溜网，鱼儿游出急水口，即脱离水体而进入溜网中。发水时溜网中的鱼儿总是蹦跳不已，银光闪烁，有时日夜可取鱼数百公斤。
至于龟鳖，昔日长沙郊县随处可见。有人在河边斫柴，一次曾擒一篓乌龟。当时人们拾到龟后多放于天井，让其洗阴沟。鳖，长沙叫脚鱼、团鱼，除用猪肝设钓外，还有捕擒饲养世家。浏阳坪上村李启明、李卓洲、李威洲父子，常带长把渔叉行走于浅水滩，鱼见叉即钻沙，他们手到鳖擒，十拿九稳。在深水区，先在岸上击掌3下，鳖闻声而动，动则冒水花，他们一猛子扎入水泡涌动处，很少空手上岸。父子数人有时一天可逮鳖数十公斤，养在红石砌成的缸中，客人来了，随时享用。
长沙郊县山多柴深，过去野兽出没频繁，山区农民多备有鸟铳猎狗。每觅得兽迹，或用猪油包裹炸弹，于傍晚置于野兽出没之处。馋兽食之，嘴飞脑裂，不倒毙也会流血而死。浏阳有一猎人，曾连续4天炸得貉、箭猫（香猫）、豹子等兽。有的专装陷笼。陷笼形如风箱，内有夹子，夹有肉片或鸡毛之类，上有铁丝与“笼门”相连。兽入笼咬食物，触动机关，笼门自动关闭。此法可逮得野猫、黄鼠狼之类的小兽。对于麂（俗称山羊），猎人常用装“扎”的办法：先小心剔出有兽迹的地皮，在地皮之下挖陷阱，装上套绳，然后放回地皮，伪装得不露踪迹。再在附近找（或插）一竹竿，攀弯，用活动圈钩于陷阱上，并将陷阱内套绳的另一端系于竿尖。当山羊踏入陷阱，活动圈脱钩，竹竿“呼”的一声弹直，拉紧陷阱内的套绳，山羊脚被套绳缠紧后悬之于竹竿上，欲逃不脱。
猎人打野鸡常带“笼子”和插满树枝的盾牌，笼内装有媒子鸡（简称媒子）??猎人取野鸡蛋孵化、训养的雌性山鸡，它按人的指令行动。猎者进山先放出媒子，引诱山鸡，再持铳藏于盾牌之后，待猎物进入最佳射程后，引开媒子击之。有的用此方法一早能打到几只山鸡。
当发现虎、豹、野猪等大兽时，猎人各带猎狗合伙上山，叫“赶山”。猎狗发现目标即追赶狂吠，叫“发山”。此时猎人便分别把守关口，击倒猎物后，凡在现场参加围猎助威者均可得到一份兽肉，叫“见者有份”。
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