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| 您的当前位置：首页 >> 景点 >> 香港 >> 香港美食传说之镛记 |
闻名世界的镛记酒家，拥有五十几年的历史，曾经被美国具权威的财经刊物幸福杂志（Fortune Magazine）评选为世界15家最佳餐厅之一，也是该杂志唯一选入的一家中式餐厅。
以烧鹅闻名海内外的镛记，每天卖二百只烧鹅，坐落在中环的威灵顿街，与兰桂芳近在咫尺。我到访时是星期五晚上，又在六时左右入座，所以不用等待。听说镛记在假日时，客人要等一至两小时才有机会入座，是外国饕客到香港必尝的美食餐厅。
他的名菜包括：子姜皮蛋、虾子柚皮、生炒龙虾米、金钱鸡、炆石斑鱼尾、烧鹅濑粉、艇仔粥等。入座后，点一客驰名的烧鹅是理所当然………然后再加了一个江湖失传已久非吃不可的得奖名菜：礼云子琵琶虾。
获得至高荣誉金奖的礼云子琵琶虾，一碟六只新鲜海虾，每只用礼云子(蟛蜞的蟹子)、露笋、甘笋丝酿海虾包豆腐皮再炸，礼云子鲜甜，虾及蟹两种海鲜美味配搭得天衣无缝，咀嚼起来，虾中有蟹香、蟹香中又有虾甜，十分爽口甘甜，香腴丰美。
蟛蜞是广东省顺德县溪涧里面的一种细小蟹类，是非常难得的食材，在母蟛蜞怀卵时取出它们的卵子，大概三只蟛蜞蟹才有足够卵子酿成一只虾，一碟六只的海中虾需要十八只母蟛蜞(大概200多颗)的卵子酿入！然后用豆腐皮包起来，入锅油炸至金黄色。用上由日本进口的海藻垫在虾的底层，卖相精美别致。
用礼云子入馔是六七十年代的“怀旧菜”，所以我才说它是“江湖失传已久”的名菜，现在一般餐馆都不会吃得到。镛记至今在香港饮食界仍屹立不倒的原因之一，可能跟他在保持传统之余又不忘创新所致。
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