说起新加坡肉干的故事，必然令人想到几年前电影《小孩不笨》中，新加坡土产肉干为对抗来自台湾的肉干王，不惜对老品牌进行大革新，最终成功抢回肉干市场。原来在现实中，于星洲已有70年历史的肉干品牌「美珍香」，同样也是凭着创意和坚持，成功将老品牌活化，令从前一个在牛车水沿街兜售的小摊，发展成今时今日版图遍及亚洲7国的肉干王国。

　　在车水马龙的铜锣湾，看着被逼得水洩不通的店子，王氏三兄弟都几乎笑不拢嘴，就连访问也要被逼移师到附近的餐厅里进行。甫坐下，笔者即开门见山问大哥王陈山，「过百元几片的肉干也能吸引顾客争相抢购，有何成功之道？」身为集团董事经理、「美珍香」第三代继承人之一的他满有自信地道：「因为我们的品质做得好！」

　　说得真轻松。谁不知道要在竞争激烈的商业社会里争得一席位，除了讲求产品品质外，宣传、包装、服务质素、市场策略也是缺一不可。细问之下，原来经历了大半个世纪的「美珍香」，与众多老品牌一样，也曾差点迷失于时代的洪流之中。

　　活化品牌吸引年轻客

　　王陈山说，以前经济没现在的好，肉干这些贵价零食，实在没有多少人家可以负担得起，所以那时候的肉干就如月饼一样，人们只会在「过时过节」才买来做礼。「到了80年代，经济环境终于有了点改善，却轮到后生一辈嫌吃肉干老土，不够酷，光顾的就只剩下一群年纪较大的顾客，卖肉干也因此变成了落后事业。」

　　受压于租金不断上涨，加上顾客群老化，「美珍香」业务陷于萎缩危机。刚接手家族业务的王氏兄弟知道，当前首要任务，就是要吸引年轻人重新爱上肉干。「年轻人不喜欢买肉干，即使买了，他们也要将肉干放进背包或袋子里，生怕让人知道自己买肉干似的，于是我们从产品包装和店舖装潢两方面入手，力图为品牌换上崭新形象。」另一继承人之一、集团董事总经理王金财说。

　　传统上，肉干形状都是四四方方，了无新意，为迎合年轻人贪新鲜的心态，王金财说他们特意推出金钱状肉干，圆圆的、小小的一片，既好意头，吃起来亦很方便。除此之外，他们亦不惜落重本，改善店内抽气系统，又特别于各分店内辟出烧烤房，代替以前于店外门前烤制肉干的做法。这样下来，不但令店舖卫生情况大大改善，更令「美珍香」成为首家能进驻大型购物商场的肉干店，有助进一步接近年轻人市场。「以前商场一知道你是卖肉干的，一定会赶你走，因为怕会肉干味充满整个场。但现在就不同了，在马来西亚甚至有商场主动邀请我们到那里开店呢。」王陈山沾沾自喜地告诉笔者。

　　鑑于以往业务高峰期只集中在春节，为了可在平时吸引更多回头客，市场策略方面，王氏兄弟想出不时推出折扣优惠来吸引更多回头客之外，他们又不断研制新产品，如牛肉干、鸡肉干、虾米卷、腊肠等，打破50多年来独沽一味只卖猪肉干的守旧作风，后来为迎合爱健美风气，他们甚至推出低卡低脂的猪肉脆片，一样大受欢迎。

　　冲出星洲扩充客源

　　由于星洲的肉干市场竞争甚大，小小一个地方已有十多个肉干品牌，为了扩充客源，大哥王陈山意识到将业务扩展到海外的重要性，于是萌生到香港开分店的念头。「我还记得那是81年的事，我只有22岁，刚接棒家族生意。去香港旅行，见到这里满街都是人，他们又这么喜爱肉干，心想这实在是个庞大的市场，于是便立即在香港开了第一间分店。」

　　分店设于荔枝角道的工厂区，人流虽然的确旺盛，可惜大部分都并非目标顾客，加上要面对当时市场上另一来自台湾的肉干劲敌—新东阳，结果在缺乏经验和了解之下，一年后便告损手离场，共亏蚀30万波币(约150万港元)。

　　不过，这次惨痛的经验并未令王陈山感到气馁，相反他转移目标，向毗邻的马来西亚进发。1986年，他成功打开大马市场，自此之后，「美珍香」于海外的分店一间接着一间，足迹遍及台湾、马来西亚、印尼和菲律宾。直至踏入90年代，有香港商人主动洽谈品牌的特许经营权，「美珍香」才正式重临香港。

　　静待时机进军内地

　　正当海外业务发展一帆风顺之际，万料不到，北京一役又令王陈山遭受另一次挫折。「当时内地经济仍不及今天这般开放，外资企业到内地开业，必须要与当地商人合资，可惜两地文化和思想始终不同，无论管理方式或经营理念都存有重大分歧。」结果，内地业务只维持短短两年时间，王陈山再一次宣布班师回朝。

　　汲收了经验的王陈山决定退回后防，静待时机再次进攻。结果，一等便是10年。2002年，内地经济进一步开放，内地人消费力亦大为增加，眼看时机成熟，王氏兄弟才再次于广州开展业务。在短短5年间，「美珍香」于内地的分店已发展至目前的45间，遍及10个主要城市。

　　老字号经历70多年，产品水准一直维持不变，王金财表示，全因他们一直贯彻「即烧即卖」的招牌风格。由于制造肉干的过程中，坚持不使用防腐剂和色素，原料选材和加工程序便得更加严格审慎。「原料方面，要严选脂肪比例均匀的肉种；而烤制肉干的工序，我们更坚持聘用大量人手，于店舖内即场加工。」 

　　王金财更说，品牌多年来一直坚持不卖广告，只靠口碑相传。时至今日，「美珍香」品牌于星洲知名度简直是无人不知，市场占有率更高达八成，可谓完全体现「有麝自然香」的道理。