北京市旅游局于7月16日上午9时，在五洲大酒店召开奥运官方接待饭店实地演练暨誓师大会。会议分两个阶段：9点至9点50分为大型团队接待演练；十点至十一点，为会议阶段。丁向阳副市长观摩演练并出席会议做重要讲话。张慧光局长   做奥运官方接待服务工作动员，北京饭店等三家签约饭店汇报了奥运接待服务工作的准备情况。观摩演练之后，市领导和市旅游局领导一同到饭店客房，对客房服务工作进行实地检查。 
     为了检验签约饭店奥运接待工作准备情况，本次会议前进行了“大型团队接待演练”，有40家饭店总经理携带行李箱扮作团队游客，在没有预定的情况下，乘车来到五洲大酒店，一同办理入住登记手续，以此检验饭店应对大量客人同时入住情况下，饭店应急指挥、部门协调、接待服务的组织能力。整个演练过程紧张有序，饭店组织得力、反应迅速、部门之间配合默契，演练达到了预期的效果。反映出签约饭店为做好奥运接待工作，做好比较充分的准备。
     除市委、市旅游局等相关领导外，参加此次演练和誓师大会的还有119家签约饭店负责人以及6家奥运村外运动员接待饭店的负责人。