随着奥运会一天天临近，与奥运村一路之隔的北京朝阳区北小河路“鸟巢北岸A级餐饮街”人气也越来越旺。这里的每家餐馆门口都有醒目的中英文“A级”卫生标准的标识。记者到其中的毛家饭店后厨察看，只见厨房干净整洁，炒菜区、冷荤间、消毒区分隔明显，整齐排列的近10把菜刀，分别贴上了切菜、切肉等不同用途的标签。朝阳区卫生监督员宫婷说，分级管理不仅是这条餐饮街，也是全市5.8万家社会餐饮单位食品卫生安全的保障。

2008年3月15日14时30分，质检总局副局长蒲长城接受中国政府网专访，以“3·15质检部门与消费者面对面”为题，与网友在线交流。 

　　按相关规定，北京奥运场馆、签约饭店、定点医院食堂、送餐企业等食品加工餐饮单位必须达到A级。奥运场馆周边、繁华商业区、旅游景区、签约饭店周边等重点地区的餐饮单位必须达到B级以上。目前，全市B级以上的餐饮消费卫生安全街已有17条。这些符合政府食品卫生标准的餐饮单位，随时接受卫生监督机构检查和多种食源性致病菌定期监测。  
  
  


　　北京对奥运食品实行全方位监控。奥运会期间，北京将接待各国代表团、工作人员及新闻记者近25万人，赛场观众1000万人次，还有数百万中外游客，预计供餐超过2000万份，考验是巨大的。 

　　早在3年前，北京市陆续建成并完善了食品安全的监控系统、追溯系统和应急系统。奥运村、媒体村、比赛场馆被列为保障重点。这是“从农田到餐桌”的全程监控。京郊种植基地的蔬菜采摘包装完毕，就被打上标签，上面的条形码犹如蔬菜的“身份证”，生产者、产品、田间履历等信息均可查询。实时监控的配送车辆，途中如出现车门异常开启、温度过高等情况，30秒内便会发出预警。每天，奥运指定供货商送检的食品和从市场上抽查的肉、蛋、奶、虾等食品样本，都将在北京疾控中心相关实验室接受严格检验，不合格的将退出奥运供应体系。目前，北京所有大型超市、农贸市场每天都对食品进行自检。 

　　崇文区星辰酒店是全市180个末梢水监测点中的一个，卫生人员经常到酒店随机取水化验，检测项目多达34个。全市还设有163个二次供水监测点和144个自备井监测点，以确保城市饮用水安全。奥运会之后，这套为奥运建立的监测系统将继续为市民服务。 

　　蒲长城说，这样有一个好的基础，又有这么多特殊的、确保安全的措施，对确保奥运食品安全很有信心。奥运产品运输车每辆车上都有GPS定位，走到哪里，用了多长时间，车门打没打开过都有记录。为了保证奥运单件食品我们最早发现问题，或者发现供应不足等各种问题我们都实现奥运电子监管码的方式，及时发现问题，及时追溯，及时解决。这样的管理体制我们能及时确保奥运食品生产安全包括进口产品的安全。 

　　新华网北京2月21日消息（左峤）北京奥运新闻中心21日上午举行新闻发布会，北京市食品安全办公室新闻发言人唐云华就北京市奥运期间食品安全保障情况进行了介绍。 

　　唐云华表示，北京奥运会的食品安全标准是严于国际食品安全标准的，完全可以放心食用。她说：“我们的奥运食品安全标准是参照了国际食品安全委员会以及国际上更为先进的食品安全标准综合制订出来的，完全能够保证奥运会食品安全的需要。” 

　　据记者了解，在保障奥运会食品安全措施上，针对奥运会的特殊要求，北京市开展了建设食品安全信息化工程，建成了首都食品安全监控系统以及最新投入运行的奥运食品安全追溯系统。唐云华介绍说：“该系统将北京奥运会的宾馆、场馆、运动员村、食品生产企业、食品物流配送中心、运输车辆、医院等全部纳入监控，并且在去年8月份的"好运北京"赛事中进行了试运行，目前这个系统反应良好，将直接为奥运会服务。” 

　　自2005年起，北京市政府制定并实施了《奥运食品安全行动纲要》，作为其后三年确保首都及奥运会食品安全的纲领性文件，着力完善首都食品安全的监管网络和责任体系、食品安全检测体系、食品安全信用体系。首都食品安全控制水平有了稳步提高，食品安全监管体系逐步完善，各类重大突发事件得到了有效控制。 

　　针对某境外媒体近期关于奥运会期间部分外国运动员因所谓的“北京食品安全问题”准备自带食品入境的报道，对此唐云华在会上发表了自己的看法，她说：“北京市针对奥运会制定了周密的食品安全保障方案。同时，我们从原材料供应方面已经尽可能地考虑到各国运动员的风俗习惯和口味，所以，我们建议奥运会的各参赛代表团运动员和官员放心地在奥运村内和场馆内食用我们供应的食品。”