中高档餐馆开始涉足早餐市场，是一件好事，这说明经营者的思路在拓宽，但也不是所有的餐馆都适合开发早餐市场。  
　　
　　昨天，不少市民围在南京市丰富路上一农家餐馆门前看热闹。原来是这家餐馆即将推出的杂粮早餐吸引了大家关注。记者在餐馆门前一块牌子上看到：“4月21日（周一）上午6：30至10：30，请市民免费品尝“五粮液”（花生、黄豆、荞麦、高粱、小米 熬炖）”。 
　　
　　餐馆老板黄先生介绍说，从下周开始，每天6：30至10：30，他们将推出自助式杂粮早餐，每位就餐者10元标准。此外，推出首日将对市民免费；第一个月内，以半折优惠促销。在这里，有以玉米、荞麦、高粱、小米为原料、用草锅柴火等熬制的各种粥，面点有窝窝头、玉米饼、南瓜饼、杂粮饼，还有现磨的豆浆、配送来的鲜奶。 
　　
　　作为一家习惯于中午开门营业的连锁中档农家餐馆，为何要涉足早餐市场？黄先生表示，不少上班族每天早晨只能匆忙在街头路边早餐摊前填饱肚子，但对于许多有时间的老年人、个体私营业主、商务人士，还是有着相对宽裕的时间来享受健康早餐的。此外，据其调查，也有不少人是到单位打个卡后再出来吃早餐的。 
　　
　　周先生是住在餐馆对面朗诗国际的业主，他对于自家附近的餐馆推出的“杂粮早餐”表示欢迎。对于正常情况下10块钱一个人的标准，他认为有些偏高，如果一直都是第一个月五元优惠价的话，肯定会更受欢迎一些。 
　　
　　中华餐饮资深美食管理专家秦玉萍女士在接受采访时表示，目前中高档餐馆开始涉足早餐市场，是一件好事，这说明经营者的思路在拓宽，但也不是所有的餐馆都适合开发早餐市场的。首先要考虑到在一些繁华的商业地段，像这个农家菜馆推出的这种杂粮早餐，还是有一定市场潜力的。要说利润，餐馆可能没有什么大的赚头，但无形中扩大了影响是肯定的。秦女士指出，开发早餐市场一定要注意定位明确，千万不能因小失大，影响饭店自身的中、晚餐的营销。