如影随行

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2008-6-10 09:39

原料：
武昌鱼一条、大葱、生姜、青椒、小红椒、小葱、白胡椒粉、蒸鱼豉油、美极鲜味酱、料酒

如影随行

做法：
1、杀好的武昌鱼清洗干净；（杀鱼可请菜市场售鱼者帮忙完成。）

2、从腹部朝背部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和白胡椒粉腌制20分钟；

3、此时准备其他辅料。葱姜且丝，再另外切葱段和姜片；

4、小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段；

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2008-6-10 09:40

如影随行

5、盘子底部铺上葱姜丝、姜片，也可垫一两个葱段；

6、将切好的武昌鱼放在盘子上，顺一个摆条，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状；

7、摆上装饰用的青红椒，倒蒸鱼豉油、美极鲜味酱，滴少少许料酒，开水上锅蒸6-7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2-3分钟；

8、鱼出锅后，撒上小葱末，浇上热油，即可食用啦。

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2008-6-10 09:41

如影随行

小贴士：
1、我买的鱼是一斤的，如果鱼大、锅大、火大，需根据实际情况调整蒸的时间；

2、经过多次试验俺觉得用柿子椒比青尖椒味道要好一些，不过我今天偷懒用了青尖椒。

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2008-6-10 09:41

laidudu

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