小丑鱼

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2008-6-8 22:32

原料：大虾、白菜头、香菜、葱姜

调味料：盐、鸡精、糖、料酒、

做法：

一、大虾沿背部剖开，挑去虾线；白菜头撕成大块；香菜切长段

二、锅内放油，放葱姜爆香，放入大虾，调入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油

三、加入白菜小火炒熟，下盐、鸡精、糖调味

四、放入香菜段，炒匀装盘即可

小丑鱼

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材料：香芋

调味料：剁椒、盐、鸡精、豆豉、姜、蒜、葱、蚝油

做法：

一、香芋去皮，洗净后切成菱状块，姜、蒜、葱洗净切末

二、锅内热油，六成热时，下入芋头，中火煸干水份，盛成备用

三、剁椒加盐、姜末、蒜末、蚝油、鸡精、豆豉拌匀，用热油浸泡至熟，晾凉备用

四、将冷却的剁椒汁浇在香芋块上，入笼蒸8分钟，出笼撒上葱花即成

小丑鱼

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2008-6-8 22:36

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2008-6-8 22:36

主料：          鸡翅  6对

玫瑰蜜汁酱用料：干玫瑰花  10克

                热开水    120ML

                      180克

                麦芽糖    90克

                红葡萄酒  20ML

                盐        1克

做法

玫瑰蜜汁酱：

一、将干玫瑰用开水浸泡10分钟，滤出汁（图1）

二、将玫瑰汁冲入放冰糖、麦芽糖、盐的容器混合均匀（图2）

三、待凉时，加入红葡萄酒，即成（图3）



蜜汁烤鸡翅

一、鸡翅洗净，用厨房用纸擦干水份（图4），放入玫瑰蜜汁酱中，腌制至少四小时（图5）

二、烤盘中铺上铝箔纸，同时将烤箱以220度的温度（各家的烤箱有各家的个性，请灵活掌握）预热10分钟

三、将鸡翅排放在烤盘上（图6），放入烤箱，以220度的温度先烤制15分钟（中途翻一次身），取出再刷一层220度的温度，继续烤5分钟即成

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小丑鱼

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2008-6-8 22:38

材料：鸡翅中、红椒、香菜、葱、姜、大蒜

调味料：老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱

做法：

一、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切菱形块

二、鸡翅洗净切两段，焯水，沥干后，入油锅炸至外皮金黄

三、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的翅浸入其中，腌十分钟

四、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鸡翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可

小丑鱼

材料：嫩仔鸡、青梅、洋葱

调料：番茄酱（不要用番茄沙司、泰式酸辣酱、鸡精、盐、鸡高汤

做法：

一、仔鸡洗净，切块，入开水锅焯水后捞出，用流水洗净浮沫备用

二、锅内放油，七成热时放入切成粗丝的洋葱，煸炒至软后，倒入番茄酱，炒出红油，下入仔鸡，翻炒均匀，倒入鸡高汤没过菜面，放入青梅，下泰式酸辣酱、鸡精、盐调味，大火烧开后，中火焖四十分钟即可

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