DIY自己制作双皮奶
奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。
附件
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1、烧开牛奶（小火）.jpg
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2008-5-12 09:40
1、烧开牛奶（小火）
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2、烧开后倒入碗里待凉.jpg
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2、烧开后倒入碗里待凉
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3、打蛋清，打散.jpg
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3、打蛋清，打散
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4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮.jpg
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4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮
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5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）
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6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（ ...
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7、盖上保鲜膜，上锅蒸.jpg
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