rite 2008-9-25 10:38
铁板烧-----独具特色的餐饮文化
随着改革开放的不断深入,市场经济的高速腾飞,生活条件的逐步完善,人们对饮食要求也日新月异。因“铁板烧”菜肴原汁原味、口味纯真,而且能亲眼目睹厨师操作、现烤现品尝,所以在世界各地都悄然掀起了“铁板烧”热潮。
铁板烧是在十五、六世纪时西班牙人所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以约鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美州大陆的黑西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。
铁板烧在日本十分流行，但其中亦分别有韩国式的烤肉，日本人称为（烧肉），还有阪式的铁板（好烧）。日式铁板烧较之传统的日本料理，要高出一个档次，即使在日本很多人也不常光顾，请客吃它已是不低的礼遇。原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾、带子、鲍鱼等。同时材料在制作之前不经过腌制，只在烧烤过程中加入盐、胡椒两种调味品，品的是食物的原始味道。其材料有不同的级别，以牛肉为例，有国产牛肉、美国牛肉、神户牛肉，价格差别也相当大，神户牛肉要七百多元一份。
日式铁板烧现场制作，食客还可在品尝美味佳肴的同时欣赏厨师精湛厨艺。短铲两把、刀叉各一把，左手边是铜帽盖，右手有盐、胡椒各种调料罐，这就是铁板烧厨师所有的道具了。看厨师一边翻滚着高温区的牛排，同时还“骚扰”着保温区的鱿鱼，忙里偷闲时再将刀叉、胡椒罐耍得眼花缭乱，让人食欲大增。
......走进一家具有西式浪漫的铁板烧餐厅，浓郁的异国情调扑面而来，柔和的灯光，淡淡咖啡的浓香都给人一种温馨的感觉，从开胃菜到甜品咖啡，再加上不同的配酒，虽然程序繁复但重要的并不是吃进多少食物，而是在品尝佳肴中充分享受餐厅的氛围和西方的饮食文化。
rite 2008-9-25 10:39
哪些人不宜吃螃蟹
1、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。
2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含胆固醇较高，冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。
3、有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。伤风感冒的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
4、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹，因食后易使旧病复发或病情加重。
5、有过敏体质的人应忌吃螃蟹。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食，因为吃蟹可使病情恶化。
6、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜螃蟹。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，吃蟹易使病情复发或转重。
7、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。
8、老年人不宜多食螃蟹。幼儿因消化器官发育不完善，消化吸收能力差，所以也不宜多食螃蟹。
rite 2008-9-25 10:41
泰州美食
老土灶火锅店位于泰州市区鼓楼路繁华地段，泰州书城南100米，东倚凤城河风景区，与著名京剧艺术大师梅兰芳纪念馆相毗邻，南临市行政中心区，西与泰州广播电视塔遥相辉映，北接城区繁华商业区，跟国泰宾馆相邻，是连接泰州新老城区的重要节点空间，地理位置十分优越。
老土灶火锅体现了传统火锅精华,在保持原有麻辣鲜香的基础上,采用三十几种香料,以独特的配方精心配制慢火熬制而成,在追求绿色健康的经营基础上又推出了系列土菜、干锅系列。如:金奖龙虾、香爆螺蛳、干锅鱿鱼须、干锅羊脆骨、土灶鸡翅根锅、干锅牛蛙、干锅手撕包菜、土灶骨头锅、土灶土家鸡、土灶冷锅鱼、土灶爪翅锅、飘香酸菜鱼锅、大碗酸菜鱼、土灶白炒鸡、香芋鸭、天府狗肉、土家鸡、农家三样、干锅昂刺鱼等，深受消费者喜爱。