元麦(左米右见读xiàn)子是用元麦粒加工成面粉状，即称糊。用大米和它煮粥，必须做到轻、匀、敏捷，防止(左米右见读xiàn)子在汤中结成疙瘩。扬完(左米右见读xiàn)子后要让粥在锅内沸滚片刻。沸锅时切忌加冷水，否则，粥质下降。煮粥的要领是“扬汤止沸”。刚开始煮时需撒少许碱末，煮好的粥成枣红色，上面还会结出一层薄薄的粥膜，散发出大米的清香和(左米右见读xiàn)子的麦香。(左米右见读xiàn)子粥其它的煮法，如开始煮时里面添加黑豇豆、红薯等，其风味都很佳。