住在老西安家庭旅馆，发现巷口有一家无名小店专营西安美食小吃凉皮。店主女人像她经营的凉皮一样干净爽利。 要碗凉皮，店主麻利地抓起几缕细长嫩白的凉皮，让它们卧在雀槽似的黄豆芽和翠绿芹菜梗上，再依次浇上地方特有的酱醋等佐料，最后用白凉皮蘸几下做工考究的香红油泼辣子，盘在凉皮的上端，象顶红的富士山，又象盘髻仕女。接过阔口浅底的粗瓷蓝边白碗，闻着袅袅的香气拌匀凉皮，尝一口：酸辣香爽韧嫩。吃凉皮要两三根、三两根品着吃，伴着凉菜的淡脆，那股幽渺的香气只保存到最后一根凉皮下肚，忽的就没了？那股悠长的后味让你离去的步伐越来越沉重。 凉皮妙就妙在吃不够。有点像琼瑶的小说，看时意义不大，但总看不够。