特色餐饮
“丽江粑粑酥油茶”、纳西满汉全席“三叠水”、琵琶肉、鸡豆凉粉⋯⋯说起丽江的餐饮,就像数起草甸上的牦牛,一时半会儿真的说不清。有一点是很清楚的,丽江的口味已经介乎于汉族与藏族之间了,就像丽江的建筑风格一样。
三叠水
纳西人的满汉全席。因使用三套大小不同的餐具,即六个大碗、六个小碗和六个盘子,共十八道菜肴,所以又称作三叠水。
在有贵客来访的时候,纳西人的最高礼仪就是三叠水。按所上菜佳的口味分三次上席,第一叠是以甜点类为主的,如米糕、蜜饯、果脯、时鲜的果类食品;第二叠是凉菜类,其中包括丽江特产,如吹肝、凉粉,还有火煺、豆腐干等;第三叠是熟食类,主要以蒸菜为主,根据季节出产的物产不同菜品,有所不同。这三叠水中包括了山珍海味,纳西族地方风味和特产小吃,可以说是纳西人的满汉全席。
琵琶肉
是纳西人家的又一道特色菜肴。取一头完整的猪,去其内脏和骨头,加入佐料后用线缝合。然后用石块压平风干,再挂在火塘上方经烟熏3、4个月,因为形状颇似琵琶而得名,又称猪膘肉。肉存放的时间越长,肉味越加清香,吃起来肥而不腻,十分可口。
丽江粑粑
是丽江街头最容易找到的食品之一。
丽江粑粑分为甜、咸两种口味,香脆可口,而且不容易发霉变质,只需吃时再蒸或煎一下,照样是香酥的。就是因为这个特点,丽江粑粑曾经是马帮商队必备的干粮,它的名声也就不胫而走。
酥油茶
丽江粑粑与酥油茶一起吃更有一番风味。
与丽江粑粑一样,酥油茶也分为甜、咸两种口味。将酥油、鸡蛋、盐、麻籽、花生、核桃等混合,再加入煨好的茶叶水,盛在一种木制的细长筒内,用一根木棍反复地搅拌。当地人又叫它为打酥油茶。是丽江地区很多民族的主要饮茶方式,也是他们一天开始必需的食品。
对于第一次喝酥油茶的人来说,第一口会觉得味道很怪,但如果你坚持再喝一口,那么,你就能体会到其中的醇香,当然不用别人请,你会主动喝下去。甜味的酥油茶腥味较重,初尝者最好从尝试咸味开始。
永胜油茶
是丽江地区永胜县独有的一种饮料。
“丽江粑粑鹤庆酒,永胜油茶家家有。”这是在滇西北非常有名的说法。油茶的做法与酥油茶不同,但也分为甜、咸两种口味。在丽江街头几乎找不到,但如果有机会到永胜,这是一定要品尝的一种独特饮料。
鸡豆凉粉
丽江古城里的招牌食品。
鸡豆是丽江特有的一种豆类,用鸡豆做成的凉粉就称作鸡豆凉粉。鸡豆凉粉在丽江古城里分为凉吃和热吃两种吃法。夏季多凉吃,把凉粉切成片,然后加入五颜六色的佐料,色香味俱全,而且消暑开胃。冬天,用平底锅将凉粉片煎得两面金黄,再依不同的口味配以不同的佐料,同样色香味俱全。是价廉物美的佳肴。
米灌肠
在纳西语里称作“麻补”。是把大米或糯米蒸熟后,拌在新鲜猪血、蛋清及各种香料里,然后灌到洗净的猪大肠内,封好蒸熟而成。吃的时候,切成片可煎可蒸,也是丽江地区的特有吃法。丽江古城的小饭馆里大都有这道菜。
丽江古城里各种小饭馆很多,特别是大石桥附近,每家都有自己的看家菜,走进去先问清楚然后再点菜。如果是雨季到丽江,那时候正是出菌的时候,丽江的松茸很有名,还有一些好吃的菌类,千万别忘了品尝。
而“妈妈傅”和“九七”这样的大饭馆都有自己的回头客,如果是一个人到丽江旅行,在新义街要份小吃,比如丽江粑粑、酥油茶,不仅味道好,而且有足够的热量。
酒吧
丽江的酒吧主要集中在古城密士巷一带,入夜,这里是古城最热、最繁华的地方。这里不仅能喝酒聊天,很多酒吧还可以上网。